茶道 —— 十三道

 
 
第一道:净手和欣赏器具
 
    先洗手,喝茶卫生很重要,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶,景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上,这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
 
第二道:烫杯温壶
 
   用开水把茶具冲洗一次,目的也是为了卫生清洁,同时给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,也有朋友说这叫洁具提温。
 
第三道:马龙入宫
 
    把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里。
 
第四道:洗茶
 
    沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
 
第五道:冲泡
 
    把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。
 
第六道:春风佛面
 
    水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
 
第七道:封壶
 
    盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。
 
第八道:分杯
 
    用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。
 
第九道:玉液回壶
 
    将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激。
 
第十道:分壶
 
    将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
 
第十一道:奉茶
 
    把杯子双手送到客人面前,注意倒茶礼仪,以茶奉客是中国古代礼仪之本。
 
第十二道:闻香
 
    客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。
 
第十三道:品茗
 
    茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。